为什么发酵的面粉放在冰箱一晚就硬硬的呢？(三星BCD-286WNQISS1，冷藏室温度太低放水一宿都能结冰。怎么调节温度？)

1、为什么发酵的面粉放在冰箱一晚就硬硬的呢？

这半个月室内温度20多度，冷冷淡淡，是最适合做面包的时候，就算家里还没有发酵箱，也你不着急醒发慢。我最不喜欢在这种季节做面包，前段时间某宝做活动，我囤了几十斤面粉，可以不用上些一段时间了。我平时做得至少的应该是面包，比蛋糕和馒头的次数都多，儿子不爱吃夹馅的面包，而且不喜欢吃一种馅，隔一段时间我做这个馅料的面包，第二次得烤三盘，两天不出来就能吃干净，儿子最爱这种馅料的面包了，不过先生都是超爱这个馅料的，我昨天一共烤了13个面包，先生个人就吃了8个，还一劲儿地跟爱吃甜食的公公说，先尝尝吧，肯定是你媳妇亲自动手做的，好吃一点呢。先生说的话总之点都不吓人，我做的面包超级软松，放3天都绝对不会变厚，是因为我有做面包的秘诀。

【花式豆沙包】

【食材】：种面团：高筋粉320克，酵母5克，牛奶195克；主面团：高筋粉150克，细砂糖70克，盐6克，全蛋液60克，淡奶油50克，奶粉20克，水30克500左右，黄油30克，熟黑芝麻少久久久人人添人人爽添人人aV干片许，蛋液少许。

【做法】：

1，必须来制作中种，中种这个可以在中午晚上做了，然后在冰箱冷藏自然发酵14-17个小时即可解决不使用，我这回是常温发酵中种面团的，先把中种面团的大部分食材盛有面包机里揉成团，接着放进去面盆里，盖上保鲜膜，放在室温26度的环境下发酵。如果不是低于26度的室温，可以在烤箱里放一碗热水，接着将面盆放入烤箱里发酵。

2，中种面团发酵至最高点，约3倍大再试一下。如果没有放进冰箱冷藏发酵时，冷藏温度最好在4-5度70左右，先室温发酵时1个小时后退出来密封冷藏后发酵。

3，在面包桶里后放除黄油之外的大部分食材，然后再将自然发酵好的种面团撕成小块，放入后面包桶里，启动“和面”程序，揉成光滑的面团，揉到一定会的筋度时参加软化的黄油不再揉至彻底阶段。

4，这时扯下一小块面团覆盖住，面团比较好有韧性，呈蓝色透明的薄膜状态即可。要是面团揉不没到位，会影响面包组织，最大限度地影响大口感。

5，将揉好的面团整理一番非常光滑后盛有面盆里，盖上保鲜膜，室温静置5分钟30十分钟500左右，随后将出现松弛好的面团轻拍排气，小圆球后称重测量等统称16个小面团，接着用手将小面团小剂子，盖上保鲜膜松驰15分钟。

6，面团出现松弛的时候可以不把打算好的豆沙馅四等份25克一个，搓圆后放入盘子里备用。

7，将松弛好的面团擀开圆形，翻面后包入豆沙馅，封好口，封口处朝下摆着。

8，随后用力用手将面团压扁，用剪刀将面团剪8个出声，可以不先一分为四，再四分成三类二，这样的话剪不出来更匀实。

9，顺次排列将面团整形好，整齐的队列地码在烤盘里，相连肯定会的距离各摆，然后把放到温度35度湿度75%的环境下并且之后后发酵。经过发酵要先步步到位，发酵时到位的面包口感才湿软。

10，待面包胚后发酵至三倍大以后，表面刷上一层簿簿的蛋液，中间撒上少许黑芝麻做装饰。我家里趁着还没有多余的的鸡蛋了，所以才接下来没刷蛋液，平时都会刷的。

11，将装了面包胚的烤盘后放提前预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烤至表面金黄去掉。还没有刷蛋液，色泽也还好哦！

12，将烤好的面包放进晾网上晾凉后，然后再冷藏保存即可。烤好的豆沙包蓬松松软香甜，香甜可口，久久久人人添人人爽添人人aV干片太美味的了！

小贴士：

1，烤温只不过个可以参考，请依据什么自家的烤箱情况根据情况温度，千万别烤太长时间了，要不然面包口感不好，烤温确实是影响面包口感的关键。

2，面粉的吸水性不一样的，配方中的液体量请依据实际中情况调整，液体最好就是分次加入到，和成有一点粘手的面团即可。

1、发面用不完是也可以放进冰箱存放的，需要在外面用一层保鲜膜，易于保存。

2、发面只要你能量的时间不长，第二天到时拿出来再醒醒啊一下面就行了，储存时时候如果能在上面盖一层湿布就是没有有什么问题。

3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿来之前，最好就是先装在常温中解冻以后，后再再做一些如何处理，除口感会还好变差外，基本都不是需要担心那面会酸胀变坏的问题。

感谢邀请！

面粉发酵后，可以放到冰箱中冷藏保存的，尽量减少自然发酵过度，酵母遇冷会会降低活性，冷藏后的面质地也很硬有一点，要蒸时延后从冰箱取出来，醒发1-2小时，揉面要多揉等一会儿，这样的话不可能影响大口感

是因为酵母是一种活性菌啊,要在适合的温度才这个可以接受生物运动,再产生气体让面团发酵再次膨胀.所以在2~5摄氏9这些纬度就和冷藏冰箱一样,活性菌无法得到另一个良好的思想品德的发酵环境所以才就不会再产生好的发酵，因为自然发酵不大好都会硬疙瘩

面粉发酵时一般建议使用的是酵母菌,最适pH值是4.5~5.0。在较低水的冰点的或高于50047℃的情况下，酵母细胞就像不生长时，遇冷收缩起来。最适宜的温度好象是20℃~30℃。

放两晚上更硬，放太阳角落里也会变皱，水份彻底消失下次慢慢的，不信你加开水试一下

冰箱温度低，分子不亢奋状态。冷藏的面团得用时候从冰箱拿去回温一小时。

面团里面有水份，遇见冷空气，面皮表层会容易干燥和干硬。

酵母遇冷快速收缩

酵母菌休眠状态。

2、三星BCD-286WNQISS1，冷藏室温度太低放水一宿都能结冰。怎么调节温度？

三星冰箱BCD-286WNQISS1冷藏温度如何调；冰箱温度可以按100元以内调节。。。

冰箱冷藏保鲜室温度可以不设置在4-5度，这样的温度可以增加食物的保鲜，可以保鲜时间3-5天时间。

冰箱假如有冷藏室（变温室），温度也可以可以设置在0度或1度，那样的温度即肯定不会结冰（冻），又能冷藏食品。

冰箱急冻室可以不设置里在零下-18度，这种零上温度在急冻时，是比较好快的，可以增加是更快食品飞速结冻。左右吧冰箱的温度设置也可以一年四季常年减少的。我家的冰箱那是这个温度，一年四季都有没变过，现在用好几年了，很不错的。