为什么虾皮湿了会有氨水味，有害吗？(虾米发出刺鼻气味还能吃么？)
1、为什么虾皮湿了会有氨水味，有害吗？
这是因为虾皮中含有蛋白质,在常温下,特别滋生细菌.蛋白质当经过微生物的分解后,变化为肽和氨基酸,进而化合成低等级胺和氨气,低级胺是一种毒性很大的物质,另外容易与虾皮中含有什么亚硝酸盐发生化学反应,能生成“亚硝胺”,那样的物质的毒性太大,有致癌性、致畸性这些慢性咽喉炎毒性的特点,况且还有一个挥发性,能按照空气被人体直接吸收,从而诱发毒性反应.根据致癌性这一点,亚硝胺是诱发食管和胃部癌变的重要的是因素.所以,久放的虾皮若不是可以闻到腥臭气和强刺激性味道,建议就不要食用了,万一有害健康.还需注意一点的一点是,虾皮经水洗后仍肯定不能可以保证它的安全性,并且不要毕竟扔只可惜而再继续孕妇食用.2、虾米发出刺鼻气味还能吃么？
虾米才能产生刺鼻气味很有可能有以下几种情况：新鲜度太少、储存不真确也可以如何处理不当。如果没有是是因为新鲜度太差可能导致的，我建议你以最快的速度可食用或是仍掉，万一可食用后直接出现异样感反应。如果不是是储存的或如何处理方法错误导致的，可以不用食醋或者盐水水浸泡一段时间，也可以加热到肯定会温度。建议在食用前做了如何处理，以确保全安全。但如果气味太过于刺鼻的气味恐怖，可能早变馊，不见意食用鸡蛋。
虾米是含有什么十分丰富营养成份的海产品，其口感鲜美香甜可口，很受人们的喜爱。虾米肯定是干燥无盐的密封包装，如能发出刺鼻气味那就证明虾米已腐败变质，是严正不能不能食用鸡蛋的。
3、虾皮放袋子时间长了有好大一股味？
不能不能吃。是因为腥臭味儿的虾皮说明巳经有点儿变质腐烂了，或是是放的时间太长了，般的虾皮估计是久久久精品人妻无码白浆粉色、偏黄色，部分很有可能是偏黄色，这跟原料无关。但如果刚买的时候并非偏黄，过了一段时间偏黄，那当然是与储存温度达不到，放置时间过长无关，很可能突然发生了氧化后。虾皮中正平和的那就是比较新鲜，如果不是有异味，可能是储藏条件没提升，发生氧化了。
答：虾皮放袋子里时间长了有好大一股氨水味，那是虾皮容易变质了不能不能孕妇食用的。
虾皮需要装在冰箱冷冻室保存到
4、虾米放久了有种氨气的味道，还能吃吗？
肯定不能。这是因虾皮中含有蛋白质，在常温下易滋生细菌。蛋白质经由微生物的分解后，变化为肽和氨基酸，从而分解成最低级胺和氨气，最低级胺是一种毒的的物质，而且很容易与虾皮中含有什么亚硝酸盐发生化学反应，化合“亚硝胺”，这种物质的毒性的很大，因此久放的虾皮若闻着腥臭气和刺激性大味道，则不能食
有氨气的味道那说明它的蛋白质成分已经发生了腐败，腐败的产物很奇怪，像是会有致癌风险作用，就最好别再盘算食用了，忙不迭处理掉吧！
5、为啥虾皮有臭脚丫子味？
虾米如果再次出现脚臭味的话只能证明虾米巳经腐败变质，会腐烂了才会会散发臭味，虾米是海鲜类食品，是鲜虾通过晒也可以是烤干而成，比较新鲜保质期的虾米是会有虾凉干的海鲜味，是不会有脚臭味的，因为假如有臭味就不能再吃。可以购买虾米时要翻看瞧清保质期，也要仔细颜色有无正常吗，实在是太鲜艳的红色或者魔兽的千万不能买，还要闻下味道，异味的不要买。虾皮氨基酸含量都很高。按照一些酶的作用,它有一种了氨,都变成挥发性氨,会才发出臭味。
6、湿虾皮为什么特别难闻？
只不过湿虾皮氨基酸含量都很高。是从一些酶的作用，它出现了氨，变得挥发性氨，会嘶嘶臭味的味道。虾皮的存放，一定得低温，避光。储存时间的长短与虾皮的干湿度，储藏温度都有吧当然关系。如果不是虾皮买进来时是硬的，短期内可食用是可以放到室外，长期的最好装在冰箱里。
7、虾米放时间长了，有一种很刺激有味道，还能吃吗？
恩，是储存不当有点儿腐败变质了，本身甜晒的虾皮就有湿度的，对能保存有要求，建议最好别再吃过。下次买记的放出不要过量现吃的放到冷藏，几天内不吃的彻底要扎紧口放在冷冻柜，那样的话就绝对不会容易变质了。其余的干的海产品也要这样存放才可以的。给你做参考，如果能对你有帮助，祝你能够顺利如意！