自家腌制的香肠应该阴干还是太阳晒干？(腊肠在北方的冬天晾晒怕冻吗？)
1、自家腌制的香肠应该阴干还是太阳晒干？
是在阴凉处用风吹干后，太阳晒很容易被氧化，脂肪发生氧化很很难吃的。香肠的制作方法：准备材料：猪肉：5000g、花椒面：75g、辣椒面：75g、盐：125g、糖：50g、白酒：50g、五香粉：少量、胡椒粉：少量、鸡精：少量、弄干净的棉线或是细绳子：适量即可。
1、将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约15厘米宽，38厘米长。
2、将大部分调料放进切好的肉条中，拌匀，腌渍12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是什么太好彻底清洗，在刷洗的时候一并加入一些小苏打会好彻底清洗一些，将洗好的肠衣自然晾干待用。
4、不使用灌制工具将肉装进肠衣里面。
5、用棉线给香肠分好段，接着将其再晾晒在背阴通风的地方，一周完了就是可以孕妇食用了
估计放在旁边太阳下暴晒
材料
猪后臀尖4000克，腌肠衣4条，高度白酒150毫升，孜然粉60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30300毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。盐腌肠衣用清水浸泡10分钟，然后再疼时揉3-4次，清洗掉很薄的一层的盐，后来换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口在旁边煎成漏斗状；
3.肉丁中一并加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版分布均匀，然后再延着交换方向搅打，待到肉开始粘连出筋；
4.将用水洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，也可以真接用手攥紧，肠衣的另一端用线绑紧封口处，或是然后梳不通；
5.将拌好的肉馅放进瓶子里，用筷子轻轻地戳几下，使其填充到肠衣里，等他肠衣中填满肉馅最后；
6.将灌好的一条香肠总平均等分3-4份，用棉线扎住，接着用针在香肠上扎一些小眼；
7.要做的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其晾干，然后再蒸食或者做菜肴，或则切片炒菜时或。
2、腊肠在北方的冬天晾晒怕冻吗？
怕不可以哦，会冻住，这个可以放室内通风的地方风干后，或则烟熏腊肠也比较好。
腊肠晾晒风干很好的温度，是日平均2℃—3℃左右吧，灌好的香肠应该不会因此气温的高低坏了。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细钢针孔通气(挤肉时一定不能没法将肠挤断裂)，再用细线分节织牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔无比的)。
腊肠灌制好后放到露天通风处，晒3-5天(气温不敢低些20度，温度越低越好)，让某些配料能得到挥发和渗透;(腊肠就阴干颜色是黑褐色，认可3天70左右阳光，到后来颜色是新鲜的西瓜的红褐色)。
再晾晒时间要取决于温度、风力等原因。象地，7-10天就应该差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，不然的话口感插我舔内射18免费视频就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油能均匀涂表面，横挂在10℃200以内阴凉处，可能保存到春节后。
3、香肠灌好以后怎么晾干？
香肠灌好完了，个人建议放在通风处的方法如下；1、灌制好后放进半露天通风处，晒3-5天(气温不得低些20度，温度越低越好)，让某些配料得到挥发和被渗透;(香肠就阴晾颜色是黑褐色，得到3天左右吧阳光，到最后颜色是新鲜的黑褐色)。2、晒好后，移致背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时(这个确实是依据什么个人喜好，如果爱吃有嚼头的话，就晾的干些)，打包冷冻站起身来，随吃随蒸(蒸约40分钟)。3、在晾晒后过程中应以免淋上雪水雨水，不然的话香肠变酸，至于不管是晾还是晒的过程中你必须特别注意通风好多了，香肠怕捂耐冻。在蒸前最好是把香肠打油，用家里煮菜的油，几近透明的打上一层即可，那样蒸出的香肠鲜艳无比诱人!4、腊肠阴干几天？
7-10天腊肠荫干7-10天,腊肠要挂在容易干燥通风阴凉处,不要太阳曝晒,香肠外干里软就好。香肠直接荫干颜色是黑褐色，认可3天以内阳光，到后来颜色是比较新鲜的红褐色。
像是是8天左右。腊肠晾晒后时间要取决于你温度、风力等原因。象地,8天500左右就也差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但别晒得太干,不然的话口感就差了。
腊肠在天气好的情况下阴晾7-10天就可以，太干不好吃。
5、腊肠可以暴晒还是风干？
风干后腊肠没法嗮太阳。腊肠必须在阴凉处风干后,晒太阳后会会造成腊肠水分流失,使口感变差,因此不能不能晒晒太阳。暴晒的温度升高腊肠就坏掉。
腊肠宜风干后和晾干后。好象个人建议晾晒后阴面的，且通风比较比较好的阳台地方。隔两新怒个面，希望能够自然晒干的能均匀。就像晾一星期左右即可。注意一点，最好别晒得太干，要不然口感就差了。
6、香肠是阴干的好还是太阳晒的好？
最好是的方法那就是荫干，把做了的香肠(腊肠)放进阴凉通风的地方衣服晾晒1-2个月即可食用花生。香肠还是晾干后的好，太阳晒容易出油，毕竟每节香肠都用针扎了孔排空气进去，有针眼，因此没法用太阳晒，在保持通风的地方自然阴干就行。