12蛋黄酥的做法？(油酥保质期多长时间？)
1、12蛋黄酥的做法？
食材用料油皮：中筋面粉200克，猪油80克，糖粉30克，热水80毫升
油酥：低筋面粉150克，猪油75克
辅料：咸蛋黄12个，红豆沙400克，生鸡蛋黄两个，黑芝麻少量
做法步骤：
1.准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。红豆沙买的现成的，自己熬的粘手不怎么好包，买这些油性红豆沙相当好能操作，而且味道又好。
2.咸蛋黄买的香山的，比红太阳的蛋黄大。
3.咸蛋黄解冻以后后用玉米油泡，不密封后放放入冰箱冷藏一个小时不超过，这样的可以不让蛋黄没这样的话干，烤的时候绝对不会裂开。
4.泡过油的蛋黄用烤箱烤至七分熟，烤箱180度预热后烤8分钟，接着收起晾凉后备用。
5.和油皮，要是有厨师机也可以把配料完全舀入均匀搅拌出膜。
6.我是手动启动和的面，80克猪油一并加入80毫升热水（80度左右吧的热水），用打蛋器搅匀。
7.搅好后的猪油融液倒入面粉里，很缓慢慢慢倒入，边倒边用筷子快速搅拌面粉，直到此时什么都看不到干粉，面粉成絮状，用手揉成光滑有弹性的面团盖上保鲜膜静置10分钟松驰30分钟。
8.和油酥，低粉和猪油混和，用刮刀搅拌。记好无论用量如何能增减，低粉和猪油的配比永远永远是2:1。
9.快速搅拌至无干粉后再用手揉成团，手温会变软猪油，是可以更好的让面粉和猪油水的混合物，记住戴上一次性手套，揉好后则是盖上保鲜膜静置10分钟松驰30一个小时。
10.油皮和油酥松驰的时间本来把晾凉后的咸蛋黄用豆沙包好，我买的偏油豆沙，很不错包成面团，豆沙先分成三类25克一个的16份，搓圆压扁把蛋黄像包豆包差不多的包住，接着再搓圆就可以了。都包好后盖上保鲜膜放进去冰箱冷藏室里，冷藏过的馅会非常结实一些更好包。
11.油皮和油酥也肌肉松弛再说，也可以把油皮面团再搓一搓，静置15分钟后更易揉出手套膜，不出膜也没关系啊，面团柔软易操作就是可以。把两种面团都四等分16份，油皮25克一个，油酥13克一个，如果天热感觉油酥很粘手当然不好分，可以不盖上保鲜膜放入后放进冰箱冷藏一会后，10分钟左右吧就可以不，拿来分好搓圆备用。
12.油皮搓圆在手上压扁，取三个油酥包里，用虎口往上挼，然后再收口固定住。
13.完全包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟
14.松驰好后取三个面团收口朝上用手轻轻地压平，接着用擀面杖从中间往上往外各擀一次成牛舌状，千万不能四处擀，一次也用不着擀太长，
15.从下往上卷起
16.收口朝上
17.后再盖上保鲜膜静置20分钟20分钟，我记得每一次你的操作都按顺序从另一个就开始，那样全部面团肌肉松弛时间是会是一般的。
内射人人热妻无码色ABV麻豆>18.松驰后俩次擀卷，把卷竖过来那就从中间往上往上各擀第二次。
19.擀成长条状
20.然后再往下面翻卷
21.卷成这样的小卷
22.再盖上保鲜膜静置20分钟20十分钟
23.取两个小卷用拇指从中间压扁
24.接着把两边往中间捏
25.用手轻轻地压扁
26.用擀面杖从中间就开始各向上下以内各擀三次，动作要柔柔地，别轻轻来回擀会破酥的。
27.取另一个豆沙蛋黄馅放到皮子中间
28.晾网后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下面挼，这样皮和馅会更紧密贴合。
29.接着再旋转起来上来再继续用左手虎口往上挼
30.边挼边用右手转圈，到最后用虎口握紧收口。
31.自己吃别浪费了，收口处压扁粘在底部。
32.在案板上再搓圆整型，收口朝下。
33.烤盘上铺上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜到最后静置15分钟30分钟，这样是目的是让油酥皮也可以松弛有延展性，烘烤的时候应该不会爆开，同时一个是让冷藏过的馅料复原室温，不然热膨胀和收缩则是很难爆开。
34.鸡蛋分离的过程出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。
35.10分钟后取出再刷层蛋黄液，后再撒上黑芝麻再烤20几分钟。如果不是嫌麻烦，也可以只刷一次蛋液，刷三次是颜色更漂亮一点。
36.出炉啦，满屋子香气。
12个蛋黄酥的做法:
食材清单加入到采购清单
油皮:、低粉（面粉）100g、猪油40g、温水30g、糖10g、油酥:、低粉（中粉）100g、猪油50g、那些:、芝麻注意适量、红豆沙注意适量、咸蛋黄12个
烹饪步骤
步骤1/6
油皮材料混和揉成光滑面团，油酥材料也调和成团，两个面团盖上保鲜膜静置10分钟一会儿后
步骤2/6
油皮和油酥面团各自四等份12份
步骤3/6
油皮擀开，包入酥皮，收口，成油酥面团。
步骤4/6
擀成长方形牛舌状，上至下卷起
步骤5/6
由前到后做到所有的面团，静置10分钟10分钟，再重复一遍步骤4,再静置15分钟10分钟。
到最后半步
豆沙馅包入蛋黄，包起搓成圆球
2、油酥保质期多长时间？
蛋黄酥类：这里有馅料的点心，因此馅料储存期长短不同，因此常温密封至少10天500左右，短时间不吃可以不再不密封冷冻，可能保存1-2个月，食用花生时候也就被冻结即可！只不过我建议你不要储存时这样久，先做现吃比较比较好。
大部分酥韧食品（如蛋黄酥等）含水分较少，是存储期最长的，像是密封冷藏一个月没问题。
能保存的主要目的是防潮，蛋黄酥被人发现在空气中会吸收湿气而变软，而要布袋中密封的空间的容器中，有条件放几块方糖（糖是可以吸附潮气）或则干燥剂。（我们店里寄回您的饼干都带干燥剂也可以脱氧剂，而且最外面的自封袋密封效果也很好，您拆开来里面真空包装后是可以把饼干放在旁边随货的自封袋中）。吃的放冰箱,当然全部放冰箱并非很好的。
两天。自制的油酥的原因也没一丁点防腐剂，贮放时必须再装入保鲜袋，封口后扔到阴凉干燥通风地方，以免油酥发霉。
油酥好是放进常温状态下储存时，千万不能后放冰箱中需要保存，冰箱低些比较潮湿，储存时冰箱后油酥酥脆的口感会大大降低。刚做成什么的油酥口感是最适合的，建议您现吃现做。
油酥是是可以保存两天到三天的，要弄到冰箱里面冷藏保存