为什么猪肉煮了后.是绿色的水呀.是不是坏掉了？(为什么冷鲜肉的瘦肉部分颜色发青黑色？)
1、为什么猪肉煮了后.是绿色的水呀.是不是坏掉了？
煮烂的猪肉呈现出绿色有三种原因：1、有可能是一种叫作“荧光内射人人热妻无码色ABV麻豆假单胞菌”的细菌在猪肉上内的快速繁殖导致的。那样的细菌在快速繁殖过程中会才能产生红色色素，所以我猪肉会发绿。但这些细菌在空气中是比较高必然的，的确如此可怕，对正常了人群不更具致病性，如果猪肉本身没有腐败变质，煮熟即可杀灭细菌该细菌。
2、部分养殖户在喂养时的饲料中铜离子重金属超标，肉猪食用后铜离子会残留在体内，甚至于熟肉才发出绿光。
3、瘦肉（肌肉）在煮熟以后的过程中，因失水和部分脂肪结晶析出，脂肪分布特点于肌纤维内部和表面，当光线照射后，脂肪吸收了有所不同方向的光线，反射后就呈现出出不同色彩变化。这一现象在物理学上称作“薄膜强行干涉”。
储存资料：
有什么样的猪肉没法买
1、不网上购买来历不明的猪肉
来历不明的猪肉正常情况也没经过相关部门的检验，很可能会存在地疾病、寄生虫、死猪等情况。经由检验的猪肉表面会未知红色或紫色的鉴定合格章、检验合格证等，要是不必须具备，则不宜购买，但是过多警惕。
2、瘦肉太多的猪肉
缺少食物的年代，肥肉更造成青睐。但今天购买猪肉更不看重瘦肉，不过如果不是脂肪层太薄而瘦肉过多的话，这样的话千万小心是凭借瘦肉精喂养的猪肉。
3、无弹性猪肉不宜买
放水或冰冻时间过久的猪肉，其中的猪肉纤维被毁坏，导致弹性完全丧失。别外，这类猪肉中的脂肪也会逐渐地地分解成、耗损，口感降到。
4、很光滑黏黏的猪肉
动物肉在容易变质的过程中会只不过细菌的分解、代谢，会造成肉的表面发粘。而越新鲜的西瓜的猪肉，其表面可是太潮湿，但不黏，硬硬的有油腻感，甚至还手上会有油脂。
2、为什么冷鲜肉的瘦肉部分颜色发青黑色？
鲜肉变黑的原因不是由微生物紊乱，只是由肉尸组织中酶活性过多肌肉组织的自然分解。蛋白质被分解后，释放出出硫化氢和其余松动气味，同样的肉的颜色变黑，鲜肉的皮下脂肪呈污绿色，这个肉被称自溶肉，肯定不能食用鸡蛋。
猪肉“变黑”也是而且不可能发生了“自溶”倒致的。很明显变黑的猪肉肯定不能食用。要是只是呈轻微酱红色，还可以食用花生，但最好就是清除干净变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉产生不良影响气味后再烹煮。
3、猪肉炖汤时为什么煮熟的肉质里面呈暗绿色？
煮熟后的猪肉呈红色通常有以下几个原因：生猪饲料中可能含磷物质较低，在猪肉里有残留，使猪肉现红色；猪肉发蓝的情况最大的可能是毕竟一种叫暗“荧光源假单胞菌”的细菌在猪肉上内的生长繁殖造成的。知这个细菌在不能繁殖过程中会出现蓝色的色素，因此猪肉会发暗。而那样的细菌在空气中是普便存在的。这对道肥肉有可能在煮前的就有点变质或是是二次解冻以后的肉。
4、猪肉买回来变绿色什么原因？
腐败变质猪肉：没光泽，脂肪呈灰绿色，外表粘手，新切面发泽，指压后不能不能恢复原状，且有臭味。肉内细菌已繁殖，又不能孕妇食用。