腊猪蹄的腌制方法最正宗的？(猪皮怎么去毛最快最干净？)
1、腊猪蹄的腌制内射人人热妻无码色ABV麻豆方法最正宗的？
原料：猪腿肉2500克调味料：酱油300克，白糖200克，白酒3汤匙，精制盐2汤匙，花椒30粒，香叶2片，茴香5颗，八角3瓣，水1杯做法：1、将调料中除白酒外调均烧开，放凉后后舀入白酒。
2、带皮猪后腿肉顺切成2.55厘米宽的长条。入晾凉的调料汁中侵泡，可以不是砂锅、钵，也可以陶瓷、不锈钢的锅，但的确最好别用铝锅。
3、密封的空间腌制后2天后，视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出后.4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天500左右，至肉出油表就行。
5、食用时，大火蒸20分种，待凉后切片独自享用。建议您：
1、酱油你必须用老抽，建议用质量好点的。
2、喜欢甜点的就多放一点糖，不很喜欢甜的就少放。
绝大部分调味用量只是因为参照我家人的口味，大家可以不情况酌情调整。
煮调料的时候也可以先尝尝，可以咸点，能够提高保存，但的确千万不能太甜。
3、腌制腊肉的最好是时间是冬至后。那时风大，且气候干燥。
4、是为使肉入味儿，可以在肉厚出浅划几刀。但别把肉被切断了。
5、两次腌制后后的酱油最好不要丢回，烧开后再添pk加点作料还这个可以继续淹制。
6、做好的酱油肉要先挂在阴凉处风干后，注意千万不能粘在一起，每隔一天要轻轻翻动帮一下忙，尽量避免阴面的无法风干。
7、风干酱油肉的时候不要在太阳下暴晒，更没法淋上雨水，那样很容易长霉。
8、酱油肉要腌够时间，另外外表你必须风干后，才能让成品的皮和瘦肉呈深红色，肥肉有半透明感。
还有一个，酱油肉那样一来表面缩紧，就可以不可食用。
最好别长时间晾晒后，7天左右即可，久了导致脱水太，瘦肉口感柴，不比较好吃。
9、风干后是可以用保鲜袋或白纸一根根包好放冷冻室，避兔发霉变质。
10、有的朋友说肉建议别洗，真接腌制后，万一洗过的肉中有水，让腌汁变味儿，肉体容易变质。
我是有时候都清洗干净后后再做。大家这个可以自己中,选择。11、还得说一句，酱油肉建议不要用五花肉腌制，太肥太腻。
建议的部位是二刀腿肉，还没有，用大多数腿肉也可以不。我这次那就是。
【食材】：猪蹄，3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，打算适量的盐，不要过量的高度白酒。
【具体做法】
准备好3-5个猪蹄先放在天然气上面烤再看看，然后把再用刀在中间砍开备用。
腊猪脚
这一次准备好香料，在碗中组建3-5个八角，2-3个山奈，3片香叶，一小段桂皮，2-3个砂仁，2个白芷，3个白蔻，准备着适量的盐，一般情况下10斤猪脚加150克500左右的食盐，通过那个比例来加食用盐。
腊排
锅中什么都不用什么放，在里面加入适量的食盐，开小火将食盐炒再看看，把盐的水分炒出去，将盐炒至微不可察发皱的时候再将准备好好的香料加过来关火就可以了，用来盐的余温将这些调料炒出香味，然后再再组建一把干辣椒，一并加入一把干花椒翻炒均匀之前倒在碗中备用。
腊香肠
马上准备一碗高度白酒，取另一个猪蹄，在猪蹄的上面都涂上一层高度白酒，里里外外都要涂上一层高度白酒，每一都要涂，酒彻底涂好结束后你再来涂上点食盐，虽然小苏打也要所有的涂均匀，盖上保鲜膜淹制5天左右，在腌制过程中每一日都要翻四次面，把上面的翻到下面来，再将下面的翻到上面去。
腊香肠
5天下次将腌好的猪蹄取出来晾晒出声，将猪蹄用钩子挂站了起来后用一根筷子在猪蹄的皮上面刮下，刮平整光滑，再晾晒20天左右就可以了。
用料：
腊猪脚2只；
花椒10粒；
油50克；
盐5克！
酱油5克
做法步骤：
步骤1
把腊猪脚切成块状，洗干净，沥干水分，首先锅里不放油炒看看把水分炒至金黄色。
步骤2
水分干了后加入适量的油，等油利用的热了加入到少量花椒，煸炒一下，炒至肉焦黄就后放高压锅。
步骤3
多pk加点水，水没过猪肉（注意用高压锅压）。
步骤4
盖上锅盖煮1个小时等能用筷子插穿肉了即便煮再说。
步骤5
等汤快少了就参加胡椒酱油少量盐就也可以出锅了。
主料辅料）
猪一只脚1只…750克精盐……………5克
糖冰肉………5000克芝麻油………0.5克
猪瘦肉………500克精卤水………1500克
（烹制方法）
1.将猪脚去甲，冼净，于膝后划一刀，直划至脚跟皮处，又在上膝处横割一刀劈，接着悄然铲去所有骨肉并剔去趾骨，只取其皮，用精盐抹均匀，腌约30几分钟，洗净后，抹干。
2.糖冰肉和瘦猪肉各切成8块，十二块长185厘米、宽5厘米、厚0.3厘米，重约50克。将瘦肉用味料淹制。
3.将猪脚皮仰摊铺平，上放一块糖冰肉，冰肉上加一块瘦肉片，会如此数字相加，共叠16层，然后再将猪脚皮两边相对向内卷折，以水草织密，每距38厘米扎那道，从膝部直扎至脚跟。将膝部的横断面切齐，把切出来的碎肉全部塞入脚跟尖里，使之充实自己的生活丰满圆润，并织密接口。结果用两块长155厘米、宽5厘米的竹板夹于两侧，再把两端及中部筑牢。
4.用瓦盆内盛精卤水1500克，清水1500克，装于炉上，以中火烧沸，下扎蹄，集体土地登记小火熬约30二十分钟至八成熟；接过，扎小孔后放回盆内，再熬至软烂，捞出晾凉后，去竹板，换水草；换时，去一道，立玄然后再扎上一道，以防松散。换毕，放回已快速冷却的卤水盆内。食时接过，竖切成两爿，然后纵切一大片，每片约16厘米厚。装盘后，以原卤水加芝麻油拌匀，淋上即成。
将腊猪蹄斩块后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净后，沥干水分备用
当经过腌制后风干后的腊猪蹄比较好硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，也很好处理
2.白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，水冲洗2遍后用淡盐水浸泡后15分钟，再冲洗沥干
3.锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒
4.边炒边淋入2勺杨梅酒
5.加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时
6.待猪蹄炖软后（用下筷子戳一戳），一并加入萝卜
7.加入1勺老抽，转中火炖煮
——腊货一般咸度都比较比较高，因为慎重对待放盐，建议是品尝品尝咸淡再决定
8.待萝卜会变软后，即可参加花菜，并转大火就开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多吧花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅
1，腊猪脚洗净，必须用烧红看看，然后把再用热水泡一个晚上，才能清洗干净，然后砍成真接喜欢的块就可以了，这个大小依据自己的喜好表就行
2、准备一些海带，最好是是用那种也很厚的海带，太厚一点不这么多好吃呀，厚点口感也很好
3、净锅上火加冷水放入腊猪脚，记得一点所有的荤菜大部分大都要冷水下锅煮的，总共煮3-5一个小时然后肥肉所有的转成白亮，瘦肉都变成黑红色即可漏出再用冷水冲洗干净
4、接着锅中组建少许菜油，放入生姜片把腊猪脚在锅中爆出香味，后再放入后一些干辣椒，千万要记住最好别在放盐了，是因为腊猪脚里面巳经有很多盐味了
5、结果放进去高压过中后放海带，压16分钟
6、温馨提示：全部不使用高压锅的朋友都千万要记住，锅中的气需要要放完才能可以打开盖子，如果要想快速放气的话，是可以用冷水直接冲冷水，这样是迅速地的方法，反正不太个人建议大家这样做
7、最后再然后取出汤碗其中就可以了，如果能在上面放一点胡椒粉和大蒜叶或者是香菜和葱花是是可以的，不要放少的调味品，吃的应该是原滋原味
腊猪脚儿有三种淹制方法，腌渍天数有所不同，最长5天，最长15天。
一种方法，酱油腌渍法:依据猪蹄儿的重量五斤加1.5斤生抽，酱油二两高度白酒，50克白糖，二两盐.，腌渍10天就这个可以出晒，十天500左右入冰箱
第二种，原味腌法，白酒半斤，冰糖300克，盐2两，腌5天就可以出晒，10左左入冰箱。
第三种，腊水腌法，0.5斤盐，加辣椒粉1两，五香粉30克，生姜大蒜橘子皮各40克，服务器延迟三五欢早一次身，翻3到4次就可以不，到15天，出晒，
用料：百合200克，腊猪蹄2只，料酒、精盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法
1、百合去皮，掰开一片片，洗净。
2、腊猪脚去毛，洗净后，放沸水中焯去血水。
3、锅置火上，放入清水，将百合、腊香肠动员烧滚，放入精盐、料酒、葱段、姜片，除用小火炖至肉烂，拣去姜片、葱段，下味精，出锅装碗即成。
腌：将香料炒黄研细，同白糖、盐、酱油、白酒放进相互拌合；将猪肉切成3～4cm厚、6cm宽、35cm长的条，然后把将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味儿。在气温10℃以下时，可先腌3天后来回晃动三次，一直腌4天收起（腌卤可作别用），用冷开水水洗净，用一根绳子在容易干燥、阴凉、通风处吹风机吹。
2熏：用杉木、柏木的锯末作熏料，放入后熏器内火点燃，火要小，烟要浓。将肉条吊在离火30cm高处熏，熏器内温度要压制在50～60℃500左右。熏时要每隔4小时轻轻翻动两次，一直在熏到肉条呈金黄色后（约需24小时），原地随意放置10天500左右，使它恐怕长大成熟。不宜放置地点，要注意一点清洁，防止污染，老鼠啃咬、虫蛀
主料：猪脚注意适量、娃娃菜适量、豆芽不能过量
调料：蒜末适量、花椒适量、芝麻适量、胡椒粉适量、辣椒段不要过量、盐适量即可
做法步骤：
1、必须需要做的是将猪脚刮洗干净。
2、接着将猪脚下锅煮熟后。
3、再后再将猪脚然后捞出晾凉。
4、到最后只需在其表面刷上蜂蜜即腌渍能够完成
2、猪皮怎么去毛最快最干净？
方法不胜感激：1、拔猪毛镊子褪毛：在猪毛也不是很多的时候，也可以真接用小镊子一根根的夹住拔下来，小镊子在化妆品店就有买，便宜好用。稻谷拔鸡毛：有时侯在家里时还真很难找到另一个小镊子，可在米里面去找找有没有求全部的稻谷，一定要类似谷壳的完整稻谷，将稻谷贴着在猪毛后边，用手首先按住谷粒和猪毛，轻轻滚动起来就能轻易全拔猪毛。
2、松香除毛在很多屠宰产都用处不大松香的或沥青来抽出过多的猪毛，最常见用于猪头等毛比较好猛烈又不好直接清除的地方，将松香或则沥青加热溶化，后再涂在猪毛比较比较密集地的地方，等其较干燥之后就能快速拔掉粘在上面的猪毛。再注意：用松香还可，沥青应该不需要为好，不太乾净，安全性不高。
3、烙猪毛总之我们要彻底去除掉猪毛要注意是猪毛影响美观和毛根也很坚硬，对口感也很有影响，但相对于毛囊和表层皮肤的部分消掉不可以去掉也就无所谓了，在我国民间都烙肉的习惯，也就是无论是新鲜的西瓜的猪肉那就腊肉，只要猪皮上有毛，就用煤气开小火，把猪皮上的毛烧坏，在经由彻底清洗然后猪毛就干净了。
方法一：入锅烙
在去猪皮毛的时候，可以不将铁锅放火上烧热结束后大火转小火，后再用夹子或筷子夹着带毛的猪皮，将这个猪皮放铁锅里进行刚开始擦试，到最后用菜刀在猪皮表面来回刮即可快的可以去除猪毛。
方法二：就烤
或则将家里边的煤气灶可以打开，煤气灶调高小火的状态;接下来，用镊子或是筷子夹住带毛的猪皮，将猪皮放进火上烤。不要烤太久就也可以快的能去掉猪皮上的毛了。
方法三：松香
将一块松香放在旁边容器内熬化，接着放凉后倒在猪皮上;等到松香冷却后，从猪皮上揭去松香。这样的话肉皮上的毛即可被定期清理彻底干净，但最好是多洗几遍猪肉。
方法四：镊子或修眉刀
要是猪皮上的猪毛比较比较少的话，也可以你选用镊子或者修眉刀来去除。用镊子拔掉猪皮上的毛，也可以就用刮胡刀、修眉刀刮去猪皮上的毛再试一下。
全面处理猪皮上的毛，有三种方法。
一是用镊子，一根一根的拔去。想来这种方法耗时费力，象人坚持不过去。
二是用打火机或银色火焰喷射罐将猪毛烧了。不过打火机肯定比较好太容易感觉温度，但是火焰枪的话，成本比较好高。
第三种是也可以把半个猪皮用筷子夹好展开攻击，把有毛的一面放在旁边燃气灶上方，用灶火把毛烧了。这样的面积比较比较大，也节省时间。
其余的方法，我就不知道了。
不我建议你用化学药剂涂在猪皮表面儿。如果你注意到一点毛都是没有的猪皮，反而最好不要吃，只能证明食物不安全了。
首先，我们是可以把猪肉装在铁锅上面，然后干酪，干酪后，猪皮是会很硬，就把猪毛撕过去，或者我们把皮装在沸水里煮然后，猪皮放来，我们就这个可以把兔毛一根一根的挑不出来